GUISO DE ALCAUCILES

  

Alcaucil

Proviene del árabe «alqabsíl», que a su vez deriva del latín medieval «capitĭa», que significa «cabeza». Esta evolución lingüística refleja la asociación de la planta con su característica principal: la flor en forma de cabeza comestible, similar a la alcachofa silvestre u otras especies afines. 

 En tiempos pasados algunas comidas,  como el guiso de alcauciles, solamente se podían cocinar cuando era su época. En la actualidad disponemos de casi todos los productos en cualquier momento.

            Ingredientes

          - Un alcaucil o alcachofa por persona.

          - Patatas.

          - Habas.

          - Guisantes.

          - Ajos tiernos o varios dientes de ajo.

          - Perejil.

          - Aceite.

          - Sal. 

              

           Elaboración

           En primer lugar cortaremos las puntas y el tallo de los alcauciles, también 

           arrancaremos las hojas más duras una a una, pero sin pasarnos. Cortaremos

           cada uno por la mitad y limpiaremos las pelusitas. El tallo también se corta.

           Se sacan los granos de las habas y de los guisantes.

           Troceamos las patatas, picamos los ajos pequeñitos y el perejil.

           Colocaremos todos los ingredientes en la olla, y sobre ellos los alcauciles con

           los ajitos y el perejil picado. Los cubrimos con agua y le añadimos el aceite,

           y la sal. Se pone a cocer, si es en olla exprés, unos veinte minutos. Cuando

           termine se deja sin tapar unos minutos para que espese el caldo

           

           

           

 

DÍA INTERNACIONAL DE LA MUJER

 

A mi madre, Concha, que da nombre a este blog.

Como bien sabéis este blog está dedicado a mi madre y a una de las facetas que más la distinguían de los demás: la culinaria. Los recuerdos de ella se arremolinan en torno a olores y sabores de guisos, arroces, dulces... con los que además de alimentarnos nos nutría el alma y el corazón de memorias imborrables de mesas llenas de comida que se compartían en familia.

 Ella era el centro al que todos acudíamos en ocasiones especiales y también cuando la vida no resultaba fácil. 

Sus abrazos su cariño, su sonrisa, su sentido del humor, sus ojos azules... eran su sello personal.

 Mi madre a la que todos recuerdan con inmenso cariño, fue una persona fuerte y valiente que supo hacer frente a los difíciles obstáculos que le marcó la vida.

Nacida en 1920 perdió a su madre, siendo pequeña. Y como bien sabéis, no era una época fácil para las mujeres en general, ya que tenían muchas obligaciones y pocos derechos. Aún así, ella siempre se mantuvo fuerte, para sí misma y para todos nosotros.

Es por eso, que este 8M quiero hacerle este homenaje especial. A ella y a todas esas mujeres luchadoras.

El día Internacional de la Mujer, conmemora cada 8 de Marzo la lucha de las mujeres por su participación en la sociedad y su desarrollo integro como persona, en igualdad con el hombre.

Esta fecha se utiliza para visualizar la desigualdad de género y para reivindicar la lucha por la igualdad efectiva de derechos para las mujeres.

TORTAS FRITA

 

 Hace unos días, estando con mis hijos en casa, hicimos tortas fritas. Estas tortas han pasado de generación en generación, siempre se han hecho para festejar con la familia, amigos y vecinos. Todos colaboran amasando, dando forma a las tortas, mientras otros las fríen y las pasan por miel. A la vez se cuentan chistes, bromas o cantan canciones populares. Al mismo tiempo se van degustando las tortas con café y algún licor.

Este tipo de cocina, sencilla y tradicional lo heredé de mi madre. Me gustaría que este blog me ayude a transmitírselas a sus nietos de parte de su abuela Concha, además de a todos los que me visiten, para que las disfruten y no se olviden.

A continuación os dejo la receta de las tortas fritas :

Ingredientes:

-Un kilo de harina.

-Un sobre y un cuarto de levadura.

-Un puñado de sal (cucharada sopera colmada), un vaso de agua templada.

-Matalauva (Anís verde).

-Aceite. 

-Miel.

Elaboración:

Echar la harina en un cuenco grande, hacer un hoyo en el centro, añadir sal, la levadura muy 

espolvoreada, agua templada y amasar.

Freír previamente la matalauva en el aceite  (solo un segundo). Dejar enfriar un poco y añadir 

a la masa. Volver a amasar. Se deja reposar un rato. Coger trozos de masa, estirar con el rodillo

y cortar en rectángulos. Se fríen y se sirven con miel. Espero que os gusten.